São conhecidas atualmente, pelo menos trinta e duas variedades de galinhas d’angolas, que podem ser diferenciadas pelo porte ou pela coloração da plumagem. Em nosso país as variedades mais comuns são: Branca, Cinza comum, Malhada, Azul (que é a mais rara e freqüentemente utilizada como ave ornamental) e a Francesa (que é a mais pesada e com maior postura de ovos, sendo portanto, a mais indicada para criações comerciais, embora no Brasil a variedade Branca seja ainda a mais comum nesses criatórios). A galinha d’angola pode viver até sete anos, porém sua produtividade em um criatório é de no máximo quatro anos. Sua postura começa normalmente por volta do oitavo mês de vida e ocorre no período da primavera e verão. Quando criadas soltas e em bandos, perde-se boa parte das posturas, pois geralmente todas as fêmeas colocam seus ovos em um único ninho, formando várias camadas e em seguida entram no período de choco, de modo que normalmente só nascem os pintainhos dos ovos da última camada, os demais não são chocados e o desperdício é muito grande.
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